食品安全专家董华强，1997年到佛山大学任教，是佛山食品安全领域公认的领军人物。2018年退休后，董华强未停止事业前进的脚步，担任华南食品安全研究中心副主任、佛山食品安全学会会长等职，持之以恒地开展食品安全风险治理研究，助力完成政府委托项目50余项，服务超300家企业，推动粤港澳三地业界合作和“湾标食品”行动，让优质安全的食品在粤港澳大湾区实现便利流通，推动大湾区食品行业高质量发展。

打造“湾标食品”助力融湾提速

2019年初《粤港澳大湾区发展规划纲要》发布，融合发展的东风吹遍各行各业，食品安全治理、市场一体化等成为大湾区建设的重要内容。预制菜作为新兴产业，风口正盛。作为粤菜的发源地之一，佛山加快布局抢占预制菜产业发展高地。

粤港澳大湾区属于“一国两制三法域”，食品法规要求不同，食品流通受到限制。流通的关键需要制定统一的安全标准体系。2019年10月，董华强应邀参加在香港举行的“建立大湾区食品安全标准”圆桌会议。他在会上提出建立湾区标准“政府支持、民间先行、市场导向、塑造品牌”的思路，得到了与会者的认同。随后，分别于当年11月在广州和12月底在澳门举行了圆桌会议，探讨大湾区食品安全标准的建立和实施，并与香港中港食品安全交流协会和澳门食品安全管理学会形成建立粤港澳大湾区联盟（以下简称“联盟”）的共识。2021年底，在董华强的主导和积极推动下，联盟建立紧锣密鼓地推进，并于2022年2月成立，董华强被推举为联盟（粤方）主席。

联盟成立后，粤港澳三地食品界的交流活动越来越频繁，并积极推动开展“湾标食品”行动。联盟以公正专业身份，对评价认定符合“湾标食品”条件的产品，开展传播推广活动，帮消费者认识安全好食品并增加购买，减少误买假冒伪劣不安全食品风险。

佛山渔融农业科技公司是全产业链预制菜企业，董华强全程跟踪了企业的种苗研发、水产养殖、活鱼流通、预制菜加工、冷链物流仓储等每个生产制作流程，帮助企业打造符合大湾区标准食品，经过严格评定，该企业的“豉汁盘龙鳗”等4款预制菜被认定为“湾标食品”。广东真红生物科技有限公司专注药食同源，在董华强的帮助下，其研发的一款优质功能化预制食品多糖红曲固体饮料被评级认定为“湾标食品”。一款好的产品需要打开市场销路，董华强带领企业到全国各地参加展会、论坛，帮好企业“说”好食品，帮助消费者分辨市场上的真“好”预制菜；帮助企业到香港、澳门等地开拓市场，推广好企业、好产品，寻找优质客户，让企业把“好”食品卖出去，消费者买到“好”食品。目前，参与“湾标食品”评定的预制食品企业有5家，在董华强的跟进支持下，仅通过交流中心渠道企业月销售额便增加3%左右。在2023年中国健康预制食品（菜）博览会上，“湾标食品”预制菜吸引了不少消费者，也收获了一批订单，“湾标食品”行动促进了佛山预制菜食品行业良性发展。

近年来，预制菜出海成为新发展趋势。在董华强的推动下，联盟今年开始与韩国商会和粤澳深合区琴澳食品产业链创新孵化基地合作，开展预制菜等“湾标食品”的“出海”工作，帮助国内食品企业开拓更广阔的海外市场。

协力守护百姓菜篮子

食品安全是重大的民生问题。佛山市自2013年起便在广东省内率先启动建设食品安全示范城市，在全市上下的共同努力下十年磨一剑，成功在2023年获得国务院食安办授予的“国家食品安全示范市”称号。

佛山食品安全学会汇聚了60多名食品安全专家，在董华强的带领下在为推进佛山市食品安全治理工作中发挥重要的作用。学会自主研发了食品安全风险管理系统，能帮助餐饮单位有效排除食品安全风险，保障日常饮食安全。只需要下载这个系统小程序，管理人员就可以在手机上随时随地按照菜单查看食堂仓库存储、食品处理、烹饪过程、清洗消毒以及管理动态等项目，及时发现、排除风险，提升食安保障水平。2019年9月，董华强团队和顺德区市场监管局合作，在区内近百所学校开展为期两个月的食堂食安风险状况排查，使用食品安全风险管理系统，帮助学校做好风险排除，一些容易被忽视的风险比如食材混杂存放等也能及时发现，排除率高达97.1%，并出具风险隐患排查报告，帮助学校完成了改进。

在董华强团队的推动下，佛山200多家餐饮企业，以及近70家“菜篮子”生产基地已经应用该系统，利用智慧化手段助力大监管，提升了佛山食品安全管理水平。

2020年10月，佛山市发生了一起食安案件，但因为一些危害因素难以量化，遇到了举证难的问题，案件处理进展缓慢。实际上，这也是长期困扰这类食安案件办理的重大障碍。受佛山市公安局经侦支队的委托，董华强立即组织了5位专家成立专家组，对相关食品进行鉴定，科学论证，形成了专家意见，最后经侦支队采用专家意见作为案件定性量刑的重要科学证据之一，有效解决了这类食安案件举证难的问题。

董华强说，守护人民群众舌尖上的安全，不仅是他从事食品安全研究的初衷，也是食品安全专家肩上沉甸甸的责任。

食品安全“话你知”

食品安全无小事。然而，人们在食品安全认识方面却存在着诸多误区。董华强长期深入学校、社区向公众科普食品安全知识，提高公众的食品安全意识，为食品安全突发事件应急处置进行技术指导，是深受佛山街坊喜爱的食品安全知识科普达人。

2023年9月，佛山某中学家长担忧学校饭堂使用的菜品不够新鲜，学校召开了答疑会，邀请董华强参加。很多家长质疑学校的食品安全，一度情绪激动，不愿听学校的解释。董华强在交流中表明了食品学教授的身份，耐心解答家长的疑问，科普食品知识，及时解决问题，家长们最终放下疑虑。

2024年6月，董华强和团队到顺德区勒流街道某学校参与一般（Ⅳ级）食品安全突发事件应急处置演练，学校模拟有多名学生在食堂就餐后，出现腹泻、呕吐等身体不适症状，疑似食物中毒，区人民政府立即启动Ⅳ级食品安全事故应急响应。董华强参与演练剧本的编写，对每一个演练流程都提出了应急技术处理意见，保障了演练的科学性和高效性。

2023年5月，他在顺德职业技术学院开展食品经营监管培训，与教师团队共同探讨食品安全创新治理与粤港澳食品安全的方法策略；他带领团队参加行业精英进校园活动，为师生讲解预制菜的知识，引导大家正确认识预制菜；为深圳、佛山等市的各级市场监管局干部进行食品安全管理培训……董华强认为，食品安全知识科普是一项需要长期坚持的重要工作。他以此为己任，身体力行为公众科普，也积极培育人才，为提升群众的食品安全科学素养做出力所能及的贡献。

在佛山，像董华强这样的老同志有很多，他们在各领域发光发热。近年来，佛山市委老干部局积极创新载体，建立“佛山耆辉”银发人才库，吸纳教育、医学、农业等方面的优秀银发人才，董华强等一批老专家被任命“佛山市首席银发专家库”成员，在推动粤港澳大湾区建设、乡村振兴等重大任务中献智出力。2024年初，市委老干部局为佛山大学授牌“佛山市银发专家工作站”，董华强担任会长的佛山市食品安全学会成为全市7个银发工作站之一。佛山大学扎实建设工作站，支持更多老教授老专家发挥优势作用，为地方经济社会发展作贡献。